Den in feine Streifen geschnittenen Speck in Butter und Öl anbraten. Das Fleisch in Mehl wenden, zugeben und allseitig kräftig anbraten. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch kleinhacken und zum Fleisch geben. Mit Pfeffer, Salz, Nelken und Zimt würzen. Etwas umrühren, dann mit Wein und Brühe ablöschen und das Ganze bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Das gegarte Fleisch herausheben und warmstellen. Den Bratensatz einkochen lassen und passieren. Das Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren und in die Soße mischen. Das Fleisch mit der Soße überziehen

Erfasser: Manni