Das Oberteil der Mandarinen abschneiden, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, die bitteren Trennhäute dabei entfernen, und pürieren. Den Zucker mit einem halben Liter Wasser zu Sirup verkochen und abkühlen lassen. Dann Sirup, Saft und Fruchtfleisch mischen, durch ein Haarsieb passieren und in die leeren Mandarinenschalen einfüllen. Die Mandarinen eine halbe Stunde im Tiefkühlschrank anfrieren lassen, dann einmal kräftig durchrühren und weiterfrieren lassen. Diesen Vorgang jede halbe Stunde wiederholen, bis das Sorbet fest ist. Das Sorbet in den Mandarinenschalen mit Pfefferminzblättchen garniert servieren.

Erfasser: Manni