Tintenfische in feine Streifen schneiden und ohne weitere Zutaten dämpfen. Inzwischen den kleingeschnittenen Mangold in Öl andünsten. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie kleinhacken und mitdünsten. Dann Öl und etwas Weißwein zum Tintenfisch geben. Mangold vorsichtig unter den Tintenfisch mischen. Restlichen Wein zugießen, und alles mit Pfeffer abgeschmeckt anderthalb Stunden zugedeckt garschmoren. Eine Viertelstunde vor Ablauf der Garzeit nach Bedarf salzen.

Erfasser: Manni