Sedano fritto - Sellerie im Ausbackteig

Kategorie: Gattung: Gemüse

Anzahl: 4 Personen

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Sellerieknollen
Ei
Eigelb
Paniermehl
Olivenöl
Saft von 1/2 Zitrone
Tl. Senf
Kapern
Petersilie
Pfeffer, Salz

Den gereinigten Sellerie in fingerdicke Scheiben schneiden und davon den Rand abschneiden. Die Scheiben jeweils erst in dem mit Pfeffer und Salz verquirlten Ei, dann in Paniermehl wenden und in etwas Öl braten. Für die Remouladensoße zunächst aus dem Eigelb, einem viertel Liter Öl und dem Zitronensaft eine Mayonnaise herstellen. Die Kapern und die Petersilie kleinhacken und mit dem Senf unter die Mayonnaise mischen. Die Sellerieschnitzel mit der Remouladensoße servieren.

Erfasser: Manni


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