Sarde arrosto ai finocchio - Sardische Sardinen mit Fenchel

Kategorie: Gattung: Fisch

Anzahl: 4 Personen

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Glas



frische Sardinen
Fenchelknollen
Zitrone
Weißwein
El. Fenchelsamen
Knoblauchzehen
El. Olivenöl
Pfeffer, Salz

Sardinen ausnehmen, waschen, abtrocknen, mit Salz bestreuen und in eine flache Schüssel legen. Gehackte Knoblauchzehen mit Olivenöl und Fenchelsamen mischen und über die Fische träufeln. Den Wein dazugießen und im Kühlschrank zwei Stunden ziehen lassen. Fenchelknollen fünf Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. In Scheiben schneiden, pfeffern und salzen. Sardinen und Fenchelscheiben auf dem Holzkohlegrill eine Viertelstunde garen und dabei immer wieder mit der Marinade bestreichen. Vor dem Servieren mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Erfasser: Manni


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