Von den Walnüssen die Haut entfernen. Die Pinienkerne im Ofen rösten. Alle Nüsse zusammen mit Petersilie, Knoblauch und Salz im Mörser bearbeiten, bis eine glatte Paste entsteht. Ricotta mit zwei bis drei Esslöffeln Wasser verrühren und Öl unterziehen. Dann zur Paste geben und gut verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

Erfasser: Manni