Von einem frischen Brötchen die Rinde wegschneiden und beiseite stellen. Das Brötcheninnere zerpflücken und im Essig einweichen. Estragon und Knoblauch zusammen hacken und mit dem eingeweichten Brötchen vermengen. Durch ein Sieb streichen und nach und nach das Öl unterrühren. Salzen, pfeffern und weiter rühren, bis die Soße cremig wird. Die Soße ist im Kühlschrank einige Tage haltbar.

Erfasser: Manni