Zwiebel und Mark hacken und in der Hälfte der Butter dünsten. Mit dem Wein ablöschen und diesen verkochen. Den Reis einrühren, glasig dünsten und anschließend zwei Tassen Brühe angießen. Immer wieder etwas Brühe zugießen, bis der Reis halb gar ist. Den in etwas Brühe gelösten Safran zufügen. Wenn der Reis al dente ist, den Parmesan und die restliche Butter unterziehen. Zugedeckt kurz ziehen lassen und servieren.

Erfasser: Manni