Knoblauch, Zwiebel, Suppengemüse, Rosmarin und Chilischote im Öl anschwitzen. Die Bohnen und den Schinkenknochen dazugeben, mit Wasser bedecken, Salz und Pfeffer zufügen und zwei Stunden köcheln lassen. Wenn die Bohnen gar sind, den Schinkenknochen herausnehmen und die Hälfte der Bohnen über dem Topf durch ein Sieb streichen. Den zerdrückten Knoblauch und den Thymian im Öl anschwitzen, die Hälfte
davon zur Suppe geben. Eine Auflaufform mit den Brotscheiben auslegen, Parmesan darübergeben und die Suppe hineingießen. Zwiebelscheiben, restlichen Parmesan und das übrige Thymian-Öl darüber verteilen und bei 180° ca. 30 Minuten im Ofen gratinieren.

Erfasser: Manni