Geschnetzeltes Hühnerfleisch in zwei Eßlöffeln Weißwein und zwei Eßlöffeln gehackten Kräutern zwei Stunden im Kühlschrank marinieren. Inzwischen den Ravioliteig gemäß Grundrezept (—> Ravioli ricetta base) herstellen. Dann das Hühnerfleisch durch den Fleischwolf drehen. Mit der Ricotta, der Milch, Salz und Pfeffer mischen. Den Teig teilen und zwei Teigblätter ausrollen. Mit einem Teelöffel kleine Mengen Füllung abstechen und in regelmäßigen Abständen auf das untere Teigblatt setzen. Das zweite Teigblatt darauflegen und fest andrücken. Ravioli ausstechen und eine Viertelstunde in leise wallendem Salzwasser kochen.

Erfasser: Manni