Die Morcheln am Vortag in einer Tasse Gemüsebrühe einweichen. Am Tag darauf die gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten, zerkleinerte Paprikaschote dazugeben und mitdünsten, zerkleinerte Flaschentomaten und zerkleinerte Morcheln hinzufügen. Mit dem Bratensaft zugießen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit Weinbrand, Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer würzen. Soße über die al dente gekochten Ravioli geben, mit in Butter angeschwitzten Salbeiblättern anrichten.

Erfasser: Manni