Anzahl: 4 Personen |
Auberginen kleinschneiden und gesalzen eine Stunde ziehen lassen. Kalt abgespültes Hähnchen trockentupfen und zerteilen. Abgezogene Tomaten entkernen und mit dem Speck würfeln. Geviertelte Knoblauchzehe in der Hälfte des Öls dünsten und bräunen, dann Knoblauch entfernen. Im Öl Geflügels- tücke anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Wein zugießen und verkochen lassen. Tomaten und Speck zufügen. Eine halbe Stunde lang zugedeckt köcheln lassen, dann Brühe zugießen. Auberginen im übrigen Öl zehn Minuten dünsten und gepfeffert mit dem Fleisch vermengen. Petersilie darüber streuen.
Erfasser: Manni |