Pollo alla salsa di uova - Huhn an Eier-Zitronen-Soße

Kategorie: Gattung: Geflügel

Anzahl: 4 Personen

1
40
5
1/2
2
1

g

Liter


Huhn
Butter
El. Öl
Fleischbrühe
Eigelb
Zitrone
Pfeffer, Salz

Das Huhn ausnehmen und von innen und außen mit Salz einreiben. Das Hühnerklein hacken und in Öl und Butter schmoren. Das Huhn dazugeben, anbraten und die Fleischbrühe angießen. Pergamentpapier über den Topf legen und den Deckel aufsetzen. Etwa eine Stunde schmoren, dann die restliche Brühe bei offenem Topf verkochen lassen. Das Huhn herausnehmen, tranchieren und den Bratenfond mit dem Zitronensaft, Salz und dem Eigelb aufmontieren. Die Soße über das Huhn geben und servieren.

Erfasser: Manni


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