Die geschälten Kartoffeln in Salzwasser weichkochen und noch warm zu einem Brei zerstampfen. Mais- und Buchweizenmehl nach und nach untermischen. Bei Bedarf etwas Milch zugießen. Den Brei 30 Minuten kochen lassen. Inzwischen Zwiebel und Speck kleinwürfeln und in der Butter zusammen andünsten. Gegen Schluß der Garzeit der Polenta, Zwiebel- und Speckwürfelchen untermischen. Die fertige Polenta mit Pfeffer und Salz abgeschmeckt servieren.

Erfasser: Manni