Speck und Pancetta kleinwürfeln und im Mörser mit Pfeffer klein zerstoßen. Den grob zerkleinerten Knoblauch, zwei Drittel der Basilikumblätter sowie die Rosmarinblätt-chen unter den Speck mischen und ebenfalls zerstoßen. Nach Belieben etwas Pfeffer und Parmesan untermengen. Das Ganze mit den restlichen Basilikumblättern garniert servieren.

Erfasser: Manni