Die geschälten Kartoffeln grob würfeln. Den Knoblauch und die Kräuter im Öl in einer großen Auflaufform andünsten. Die Kartoffeln zugeben und unter Wenden anrösten. Die gebrühten Tomaten abziehen, entkernen und zugeben. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen, mit Brühe bedecken und zugedeckt leise schmoren lassen. Regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Brühe zugießen.

Erfasser: Manfred Beck