200g geriebener Parmesan
350g Semmelbrösel
5 Eier
1 Msp. Muskatnuss
1 1/2l Brühe

Parmesan, Semmelbrösel und Eier zusammen zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Nach Belieben Muskatnuß unterrühren. Den Teig durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Spätzle bei daumendicker Länge direkt in die kochende Brühe abstreichen. Nach wenigen Minuten, wenn die Spätzle an die Oberfläche steigen, können die Spätzle mit der Brühe serviert werden.

Erfasser: Manfred Beck