Das Mehl mit den Semmelbröseln, zwei Eßlöffeln. Parmesan und einer Prise Salz zu einer Teigkugel verkneten. Ein bis zwei Stunden ruhen lassen, dann reiben und die Krumen zum Trocknen auf einer großen Fläche ausbreiten. Die Brühe aufkochen, die Krumen dazugeben, das Ganze kurz ziehen lassen und mit dem Rest Parmesan bestreuen

Erfasser: Manni