Am Vortag die Kichererbsen in der doppelten Menge Wasser über Nacht einweichen. Am Tag darauf das Gemüse putzen, waschen und zerkleinern. Das Gemüse, die Pancetta, die Brühwürfel, Kräuter, Salz und weitere eineinhalb Liter Wasser zu den Kichererbsen geben. Das Ganze aufkochen und anschließend bei niedriger Temperatur zwei Stunden kochen lassen. Das gewaschene und fein zerkleinerte Fleisch dazugeben. Nochmals eine gute Stunde kochen, kräftig pfeffern und salzen. Zum Servieren mit Parmesan bestreuen.

Erfasser: Manni