Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Salz beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Dann die in Mehl gewendeten Scheiben in heißem Olivenöl ausbacken und in eine Auflaufform schichten. Mit dem restlichen Öl die Knoblauchzehen glasig schwitzen, mit Essig und Fleischbrühe ablöschen und die gehackte Pfefferschote dazugeben. Das Ganze über die Zucchini verteilen, die gehackte Petersilie darüberstreuen und im Kühlschrank 24 Stunden marinieren. Vor dem Servieren Pfeffer darüberstreuen.

Erfasser: Manni