Die Kartoffelscheiben, Zucchiniwürfel und Paprikastreifen mit 3 Eßlöffeln Öl, einer durchgepreßten Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz mischen und auf einem eingeölten Kuchenblech ausbreiten. Dann die Tomaten halbieren, Kerne, Saft und etwas Fruchtfleisch entfernen. Den restlichen durchgepreßten Knoblauch, das geriebene Brot, die Petersilie, Salz und Pfeffer mit dem gehackten Fruchtfleisch zu einer lockeren Masse verkneten und die Tomaten damit füllen. Die Tomaten auf das Gemüsebett geben, das Ganze mit Öl beträufeln und ca. 45 Minuten im Ofen backen.

Erfasser: Manni