Tigelle di pancetta - Gefüllte Schmalzfladen

Kategorie: Gattung: Backen, Beilagen, Gebäck

Anzahl: 4 Personen

500
30
75
75
1
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Mehl
Hefe
Schmalz
Pancetta
Knoblauchzehe
Zweig Rosmarin
reichlich Schmalz zum Fritieren
Pfeffer, Salz

Das Mehl mit dem Schmalz, einem Teelöffel Salz und der in warmem Wasser gelösten Hefe verkneten. Die Teigkugel eine Stunde ruhen lassen, dann fingerdick ausrollen und mittelgroße Kreise ausstechen. Die einzelnen Fladen in Schmalz ausbacken und in der Mitte durchschneiden. Inzwischen die Pancetta mit dem Rosmarin und dem Knoblauch zerstampfen, je eine Hälfte der Fladen damit bestreichen, die Teigdeckel aufsetzen und servieren.

Erfasser: Manni


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